築地魚河岸三代目小川貢一の魚河岸クッキング秋編

小学館×ブックリスタの電子書籍オリジナル企画

小川貢一の魚河岸クッキング

春編

マダイのカブト煮／サクラマスのムニエル　アプリコットソース／サクラエビのあんかけ焼きそば／ハマグリのグラタン／…など全22品

夏編

タチウオのムニエル冷製トマトソース／クルマエビのスパゲッティ／姫サザエのエスカルゴ風…など全22品を掲載

秋編

ノドグロの焼霜／中華風クロムツの野菜味噌炒め／サンマの角煮／イトヨリのムニエル…など全22品を掲載

冬編

ブリのみぞれしゃぶしゃぶ／ナメタガレイのお吸い物／魚河岸風アンコウとメバルのアクアパッツァ／ワタリガニのチリソース…などを掲載、コミックも特別収録

78レシピ掲載！

春編～冬編までのレシピを1冊にまとめたオールシーズン版です

築地魚河岸三代目小川貢一の魚河岸クッキング秋編

【巻頭対談】平野文×小川貢一

【魚のレシピ】
ノドグロの焼霜／ノドグロの塩焼き／ノドグロのアラ煮／ノドグロのアラ煮／クロムツの西京焼き／中華風クロムツの野菜味噌炒め／クロムツのアラ汁／サンマの角煮／本シシャモのフライ／サーモンのタタキ・サラダ／サーモンのグラタン／シャケごはん／イトヨリのムニエル／イトヨリの潮汁／秋サバとイトヨリの昆布締め／サバの竜田揚げ／マサバの胡麻サバ／戻りガツオのカルパッチョ／カツオ出汁のきいたにゅうめん

【イカ・タコ・エビのレシピ】
スルメイカのパスタ／スルメイカのリング揚げ／ズワイガニのクリームコロッケ／ズワイガニのカニ棒の天ぷら

【巻末付録料理の基本】
魚河岸流出汁のとり方／焼霜のコツ

【特別収録】築地魚河岸その後の嫁ヨメ日記

小学館ビッグコミック『築地魚河岸三代目』の公式料理本に、秋編が登場！　「ノドグロの焼霜」「サンマの角煮」「スルメイカのパスタ」など、旬の魚の旨味を活かす22レシピを集めました。声優・平野文と小川貢一の夫婦対談や、平野文が築地の日常をディープに綴るエッセイ『築地魚河岸その後の嫁ヨメ日記』も特別収録。秋の魚と築地の魅力がぎっしりつまった、大満足の一冊です！

※本書は小学館ビッグコミック『築地魚河岸三代目』のコミックス巻末付録「小川貢一の超簡単！　魚河岸クッキング」の一部を再編集し、さらに加筆して構成したものです。なお、『築地魚河岸その後の嫁ヨメ日記』は2007年～2008年に小学館ビッグコミック本誌に掲載された『築地魚河岸嫁ヨメコラム』の一部（単行本未収録分）を抜粋して編集したものとなります。

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